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   餐饮废水中主要由固体废弃物(饭粒、菜叶等)、油、水三类物质。含油废水根据来源的不同和油类在水中的存在形式可以分为浮油、乳化油和溶解油三类:

  (1)浮油:它是废水中含油量的主要组成部分。这种状态的油含量约占到80%,以连续相漂浮于水面,形成油膜或油层。浮油在废水中的分散颗粒较大,一般大于60μm,易于从废水中分离出来,浮于水面上。

  (2)乳化油:油品分散的粒径很小,一般小于10μm,大部分为0.1-2μm。呈乳化状态存在,不易从水中上浮去除。这类油品约占废水油含量的10~15%。

  (3)溶解油:是一种以化学方式溶解的微粒分散油,油滴的直径比乳化油还要细,有时可小到几纳米,一般为5-10mg/L,约占废水含油量的0.2~0.5%。

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